Она не применяется в основном на линуксе.
Как же нет, многие(те которые я видел) приложения линуха используют по умолчанию UTF-8 - теже аськи, kwriter'ы, oofice. В виндосе же пользователи (непосвященные), в большинстве своем, про этот UTF и слыхом не слыхивали, раз на фрилансере был заказ для линуксоида - надо было перевести из вин в UTF, хотя с этим и блокнот прекрасно справляется.
Правильность отображения не зависит от того, виндоус это или нет, она зависит только от той кодировки, в которой выдается сайт
но зависит от приложения (приложение соотв. от ОСи) которое эту кодировку пытается понять, вот и линухские приложения, настроенные по умолчанию на UTF отображают его нормальнЕЕ, ну да и х. с ним, че тут спорить