Есть много разных овощей, которые можно употреблять в сыром виде, но не баклажаны. Зато из них можно сделать отличные блюда как на каждый день, так и на праздничный стол. Посмотрите рецепты из баклажан
https://1a0.ru/recepty-iz-baklazhan-podborka-vkusnyh-blyud - сколько разных вариантов блюд - это могут быть и закуски - начиненные рулетики, и запеченные и фаршированные вторые блюда, и соте или лечо. Пробуйте!