Вы имеете ввиду больших улиток? Или тех, которых выращивают для продажу и рестораны и другие заведения общепита?
Я читал только о выращивание больших улиток, таких как ахатинов, к примеру.
Там все достаточно просто! Вам нужен террариум с правильным грунтом (вот тут подробнее какой именно
https://2ulitki.ru/kak-vybrat-i-soderzhat-v-poryadke-terrarium-dlya-ulitok/). И конечно важен температурный и световой режим.