Если честно, у меня нет практического опыта работы с магнетронами. Вероятнее всего сам блок питания СВЧ-печи не рассчитан на длительную (более 30-ти минут) работу на полной мощности лампы, это ж не промышленный радиоблок. Полная мощность достигается, как вы уже, наверное, догадались, постоянным включением лампы, а во всех других режимах лампа то потухнет, то погаснет, поэтому БП успевает чуточку остывать.
Серийные бытовые устройства в целях удешевления рассчитываются с большим числом предположений, о которых не говорится в инструкции, и изготавливаются с использованием удешевлённых элементов и упрощённых технологий. Короче говоря, "дурят нашего брата, дурят".
Поэтому лучше придерживаться указанных в инструкции объёмов загрузки печи и режимов. Ситуация примерно та же, что и с микрокипятильником, который за две минуты кипятит стакан воды. В принципе им можно вскипятить и банку. Но вообще-то он на это не рассчитан.
Просто будьте придирчевее при переходе к крупным порциям продукта. Я обычно ставлю выдержку побольше а мощность поменьше. 23 литра - это скорее для удобства, а не для трёхлитровых банок.
Вот тут есть кое-какие полупрофессиональные объяснения.
http://dl2kq.de/pa/1-12.htm